Kersenvlaai met raster

Ingrediënten
Vlaai:
Ø 30cm Ø24cm

- 550gr vlaaienmix -400gr vlaaienmix
- 33gr verse gist -24gr verse gist
- 185 ml lauw water -135ml lauw water

Vulling:
- 850gr kersen en sap -720gr kersen en sap
- 40 gr koudbindmiddel -35gr koudbindmiddel
- 2 eetlepels fijne suiker -2 eetlepels fijne suiker

verder nodig:
Bloem,vlaaiensuiker grof, bakkwast en wat water, plantenspuit

Werkwijze
De gist met een klein beetje lauw water mengen en samen met de vlaaienmix en lauw water kneden tot een soepel deeg. 8 minuten op max. stand2.
Het deeg verdelen in 2 gelijke bollen en afgedekt 15 minuten laten rijzen.

De pot kersen in vergiet afschudden.
Het koud bindmiddel met de suiker vermengen en dit bij het sap van de kersen doen. Klontjes evt met staafmixer oplossen. De kersen erbij doen.

De oven aanzetten op 200gr.
De vlaai uitrollen en in een ingevette vlaaivorm doen. Evt met vork gaatjes prikken. De vlaai nog ongeveer 30 minuten afgedekt laten rijzen.

De tweede bol deeg uitrollen en over het met bloem bestoven raster leggen. Met deegrol erover rollen en de ruitjes eruit drukken.

De kersenmassa op de vlaai leggen.

De rand van de vlaai nat maken en het raster omdraaien en op de vlaaiplaat leggen. Dan samen afrollen met de deegroller.
De vlaai nat maken met kwast of plantenspuit en met vlaaiensuiker bestrooien.
De vlaai kan in de oven. Bakken op hetelucht 200gr 20minuten.