Een luxe witbroodmix inclusief vet voor heerlijke broodjes, koffiekoeken, krentenbrood, etc.

Recept:
Deegsamenstelling Per kg Star
500gr Custers luxe witbroodmix brioche
275gr Water,
30-40gr Verse gist

Werkwijze:
Kneden: 1 min. traag, 7-9 min. snel
Deegtemperatuur : 25-26 °C
Voorrijs : 15-30 min.
Verdelen, opbollen:
Deegrust : 10-15 min.
Opmaken:
Narijs : 60-75 min.
Bakken : afstrijken met ei en afbakken :
- sandwichen ± 8 min./240 °C
- Zwitserse koffiekoeken ± 12 min./230 °C
- briochen ± 20 min./210 °C
- rozijnenbrood ± 35 min./190 °C