Oliebollencake

Deze heerlijke cake bakken wij al jaren op nieuwjaarsdag. Een heerlijke cake om 'oude' oliebollen op te maken.

Ingredienten voor een rechte cake van 25-30 cm of een tulbandvorm:

• 5 oliebollen
• 4 eieren
• 200 gram boter
• 200 gram Custers Fijne Suiker
• 200 gram Custers Patent Bloem of Custers Zeeuwse Bloem
• 1 tl Custers Bakpoeder
• 1 tl Custers Vanille suiker
• 1 tl Custers Citroenrasp
• een snufje zout 
• Custers Poedersuiker

Werkwijze

Vet de bakvorm in met bakspray of een beetje gesmolten boter.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Mix de boter, suiker, vanillesuiker, citroenrasp en het zout luchtig. Voeg de eieren mixend een voor een toe. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei is opgenomen. Spatel dan de bloem en het bakpoeder door het beslag. Snij de oliebollen in stukjes van 1cm bij 1cm, hou een aantal blokjes apart en meng de rest door het beslag. Doe het beslag in de bakvorm en strooi de overige blokjes oliebol over de cake.

Bak de cake in 60 minuten gaar en bestrooi als de cake is afgekoeld royaal met poedersuiker.